Vinaigrette éclair crèmeuse à l'orange

Vous vous êtes sans doute retrouvé à plusieurs reprises sans entrée à quelques minutes de recevoir et plus que souvent la solution « salade » vous apparaissait être tout sauf une solution à votre problème!  Mais voilà que je peux confirmer que la salade a et aura toujours une place de choix dans votre menu lors de vos soupers.  Voici une de mes recettes fortes simples que je sers à mon restaurant Henriette en rillette et qui est un réel succès!  Comme quoi avec seulement quelques ingrédients simples vous pourrez préparer des plats remarquables!  Maintenant place à la recette!

 

Pour la vinaigrette :

 

-          1 tasse de vraie mayonnaise du commerce

-          1/2 de tasse de lait

-          3 cuillères à soupe de jus d’orange concentré

-          Quelques gouttes de d’extrait de vanille (4 ou 5)

-          Poivrez au goût

 

Dans un cul-de-poule mettre la mayonnaise et le lait et bien fouetter afin de bien éclaircir le mélange.  Ensuite ajoutez tous les autres ingrédients.  Bien mélanger afin d’avoir un produit bien homogène en vous assurant que le jus congelé soit bien intégré au mélange.  Versez dans une pipette!  Voilà!

 

Se conserve aussi longtemps que la date d'expiration du lait avec lequel vous l’avez fait!

 

Dans mon commerce je me plais à utiliser les produits de saison pour nos salades et je vous invite à en faire autant!  Betteraves roses et jaunes, carottes de couleurs variées, pomme grenade, mangues, figues et noix donneront une dimension extraordinaire à un plat qui paraît bien simple aux premiers abords!  Explorez et faite découvrir à vos invités une salade réinventée!  Souvent au restaurant les clients conquis quittent en soulignant à quel point la salade était délicieuse!  À vous de jouer!